主题：品味 Biack Coffee

黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，它带来的是品位咖啡的原始感受。黑咖啡集合了香甘醇

酸苦五味的特点。它原始而有粗犷，深湛而又耐人寻味。然而，我们对黑咖啡总是了解得

太少，若即若离的距离让它备添神秘。其实，黑咖啡就在身边，爱上它，你就一定会找到它。

黑咖啡象一个极端自恋的女人，浓郁的香味躲藏在丝丝袅袅的雾气后面，欲拒还迎，

迎而又拒。在抱在脸庞前面的那面琵琶，一旦弹奏，余音还可以绕梁不绝。说不尽的香

艳都躲在含蓄后面。

喜欢黑咖啡，是因为它香甜后面的苦涩，如生活的样子：甘苦自知、无法言表。

常常独自捧一杯汤汤的黑咖啡，依了窗棂，看日月交替，看时光流逝，冷暖中独自品

尝个中滋味。不需要那些隔了千年的问候。

有一点自恋，心疼自己。心疼自己也解不开的哀愁。淡淡的哀愁后面，是一个离去的

背影，怎堪半点的挽留，人生本多离别，再多一次又有何妨。

喜欢一句话：半半人生，人生哪里会有圆满？！圆满，是故事里想象的诱惑。

就象黑咖啡，一如人生的另一种诠释：想要纯粹，就不能有一丝杂质，否则就不再是它

的纯真本色，只是一杯香过甜过以后，素然无味的糖水。黑咖啡很香，黑咖啡很苦，黑咖

啡的岁月，是伤痛后沉淀下来的痕迹；痕迹里，大家都在掩饰，掩饰各自开不了口的沉重。

然后在喝完最后一口的时候，拂一拂衣袖，不带走一点微微的余味。

咖啡豆 跳动激情因子

咖啡豆是黑咖啡的原料，它的种类有几百种，品种、产地和等级各不相同，价格也随

之而异。目前我们较为熟悉的有蓝山、意大利、曼特宁、巴西、炭烧等种类，不少超市都

可买到，大多都是经过烘焙的熟豆。由于产地不同，咖啡豆的特点也不同，有的颜色偏深，

烘焙程度偏高。味道更浓；有的色泽较浅，味道稍淡。内行人选咖啡，多是抓一把咖啡豆，

看每颗豆的颜色是否一致，颗粒大小，形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。

此外，如果烘焙的豆子出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。

磨豆机 享受倾心过程

喜欢黑咖啡的人，多半在家煮。在小方几上，摆上几样制作的必备品，过程像中国的

茶道般。讲究情调的人，会买回磨豆机，自己在家细磨慢研，享受倾心过程。目前，好一

点的磨豆机大多产于日本和中国台湾，有手工的，也有自动的，手工磨豆机大多古色古香，

价格为一两百元。但也有更贵的，如可以通过弹簧调节咖啡粉末粗细或采用时下最流行的

双轮外观的时尚产品，300元至600多元不等。据了解，电动磨豆机很多是咖啡馆和写字楼

里用的，不过现在家庭选用的也越来越多了。

咖啡壶 煮出瞬间完美

做黑咖啡有三种方法，所以有三类不同的咖啡壶：传统滤泡式、缸吸式、电动式。

传统滤泡式是最原始，最简单的做法，咖啡壶由一个漏斗、一张滤纸和下面的一个容器

组成，但它对人工的手艺则要求很高，如果把握不当，就无法煮出味道醇正的极品咖啡来。

这种壶价格便宜，十几元就能买到。滤泡式咖啡壶适合手感稳定、口感敏锐的品咖啡一族。

在选购滤泡式咖啡器具时，注意看是三孔还是一孔，这很重要。三孔滴漏速度较快，萃取

时间短，咖啡教清淡，一孔则反之。

你现在年大了吗？