Rss & SiteMap
东方娱乐论坛 http://www.hu0.net/bbs
银杏全鸭 | ||
配料: |
银杏200克 水盆鸭1只(约1000克) 猪油500克 胡椒粉 料酒 鸡油 生姜 葱 食盐 味精 花椒 清汤 水豆粉各适量 | |
特色: |
滋阴养胃,利水消肿,定喘止咳。 |
操作: |
1. 将银杏去壳放入锅内,用沸水煮熟,捞出去皮膜,切去两头,去心, 再用开水焯去苦水,在猪油锅中炸一下,捞出待用。 2. 将水盆鸭洗净,剁去头和爪,用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌 匀后,放入盆内,加入生姜、葱、花椒,上笼蒸1小时取出;拣去生姜、 葱、花椒,用刀从背脊处切开,去净全身骨头,铺在碗内,齐碗口修 圆,修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗,与银杏拌匀,放于鸭脯上,将原 汁倒入,加汤上笼蒸30分钟,至鸭肉烂,即翻入盘中。 3. 锅内掺清汤,加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒面,用水豆粉少 许勾芡,放鸡油少许,浇于鸭上即成。
|
杏仁猪肺汤 | ||
配料: |
新鲜猪肺1个,生姜汁60毫升,甜杏仁60玫,蜂蜜250克。 | |
特色: |
【功效】润肺、化痰、止咳。适用于老年人慢性支气管炎及久咳不愈者。 |
操作: |
(1)将猪肺洗净;甜杏仁用温水净泡2小时,去皮,捣烂,取出同生姜汁、蜂蜜一起拌匀,塞入猪肺管内,扎好管口备用。 (2)将猪肺放入砂锅,加水适量,先用武火烧沸,后改用文火炖150分钟即可。 【服法】每日1-2次,趁热空腹喝汤1小碗,连服7日,四季均可饮用。 |
杏仁豆腐 | ||
配料: |
苦杏仁150克 洋菜9克 白糖60克 奶油60克 糖桂花 菠萝蜜 橘子 冷甜汤各适量 | |
特色: |
【功效】利肺祛痰,止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。 |
操作: |
1. 将苦杏仁放入适量水中,带水磨成杏仁浆。 2. 将锅洗净,放入冰水150克,加入洋菜,置火上烧至洋菜溶于水中,加入白糖,拌匀,再加杏仁浆拌透后,放入奶油拌匀,烧至微滚,出锅倒入盆中,冷却后,放入冰箱中冻成块,即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块,放入盆中,洒上桂花,放上菠萝蜜、橘子,浇上冷甜汤或汽水,即可食用。 |
虫草全鸭 | ||
配料: |
冬虫夏草10克 老雄鸭1只 料酒 生姜 葱白 胡椒粉 食盐味精各适量 | |
特色: |
【功效】补肺肾,益精髓。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱、久虚等症。 |
操作: |
1. 将鸭宰杀,去净毛桩和内脏,清洗干净,剁去脚爪,在开水中氽一下,捞出晾凉;冬虫夏草用温水洗净;生姜、葱切好待用。 2. 将鸭头顺颈劈开,取冬虫夏草8~10枚,装入鸭头内,再用棉线缠紧,余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内,然后放入盆中,注入清汤,用食盐、胡椒粉、料酒调好味,用湿棉纸密封盆口,上笼蒸约2小时,出笼后去棉纸,拣去生姜,葱白,加味精即成。 |
贝母甲鱼 | ||
配料: |
甲鱼1只 川贝母5克 鸡清汤1000克 料酒 盐 花椒 生姜 葱各适量。 | |
特色: |
【功效】滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。 |
操作: |
将甲鱼切块放入蒸钵中,加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱,上蒸笼蒸1小时即成。 |