一. 苹果通心粉
材料:
通心粉乾60公克，绞肉70公克，洋葱30公克，胡萝卜25公克，青豆仁25公克，绿花椰50公克，苹果(半颗)70公克，油2茶匙。
调味料:
盐1/2茶匙，味素1/4茶匙，蕃茄酱2茶匙，糖1茶匙。
作法:
1.通心粉先煮熟後，放进冷水後，沥去水份，备用。
2.苹果洗净、切丁，用盐水泡过、捞起，备用。
3.胡萝卜切丁，青豆仁，绿花椰先烫熟(胡萝卜、青豆仁可以冷冻三色豆代替)。
4.起油锅加入洋葱略炒，再加入肉末炒熟後，加入上项材料，拌匀後加调味 。
二. 苹果沙拉
材料:
富士或翠玉苹果1颗、洋芋90公克、小黄瓜1条、蛋1颗、虾仁3两
调味料:
沙拉酱2大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法:
1.洋芋、蛋煮之熟、去皮、去壳、切丁；虾仁煮熟後备用。
2.小黄瓜洗净、切片，用盐略腌一下，再沥乾水份。
3.苹果切丁，拌入以上材料，并加入调味料即可。
三. 苹果凤梨饭
材料:
白饭3/4碗，富士苹果1/2颗，火腿45公克，凤梨二片，青豆仁10公克，肉松10公克，沙拉油2茶匙。
调味料:
盐1/2茶匙，味素1/2茶匙。
作法:
1.苹果洗净、切丁，用盐水泡过、捞起，沥去水份，备用。
2.火腿、凤梨片切丁，青豆仁烫熟。
3.起油锅，放进沙拉油，将白饭、火腿丁、苹果丁、凤梨丁，以大火快炒，加入调味料拌炒後，再加进青豆仁略炒後盛起。
四. 苹果汉堡
材料:
汉堡一个、华盛顿富士苹果1/2颗、冷冻汉堡肉一片（二两），莴苣菜一片（10公克）。
调味料:
番茄酱1/2茶匙、沙拉酱1/2茶匙。
作法:
1.苹果洗净切薄片，浸泡盐水後沥去水分，备用。
2.莴苣菜一片洗净，备用。
3.汉堡肉煎熟。
4.汉堡烤热，夹进上述材料及调味料即可。
五、金盏苹果炒田鸡
材料:
五爪苹果1颗，田鸡四只，熟红萝卜片20公克，青椒1棵(50公克)，红辣椒2支，馄饨皮16张。
腌料:
葱段及姜片各少许、酱油2大匙，太白粉2茶匙。
调味料:
酱油2茶匙、盐1/2茶匙、醋1茶匙、酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1/2茶匙
作法:
1.田鸡去皮、切小块、拌上腌料腌十分钟後、过热油泡熟。
2.苹果、青椒、红辣椒洗净，切小片。
3.洞碗(或漏勺)先抹油，摆上一层馄饨皮，再盖上另一只洞碗，入热油中炸成金碗(馄饨皮可用面糊沾住)。
4.起油锅，爆香葱段、姜片，放入田鸡及调味料拌炒，再放作法2料与红萝卜片翻炒匀後，即可起锅，盛入金碗内。
＊腌好的田鸡入锅炸时，油以大火烧开後，转至小火炸约三分钟即可，否则肉质会变老 。
六. 苹果双柳便当
材料:
富士苹果2颗，鸡柳150公克，牛柳150公克，葱2根切段，姜末1/2茶匙。
调味料:
酱油2大匙、酒1/2茶匙、太白`1茶匙、胡椒粉少许、高汤3大匙、糖1/2茶匙、香油少许。
餐盒装饰:
猪肉卷半条煮熟、适当的四季豆与胡萝卜切段炒熟、火腿片切片适量、酸梅1粒、芝麻少许
作法:
1.苹果洗净、去核、切成长条状，用盐水浸泡3分钟後沥乾、备用。
2.鸡柳、牛柳洗净，擦乾、切丝，拌入1大匙酱油、酒、太白粉及胡椒粉腌约10分钟。
3.起热锅，放2大匙油，爆香葱段及姜末，续入作法2炒熟，接著放酱油、糖、香油，再入苹果片，迅速拌匀即可起锅。
4.再把餐盒装饰的食材与作法3料摆入便当盒中即可。
＊肉丝炒熟後，才可加入苹果，以保有苹果鲜脆的口感与色泽
七. 苹果虾球便当
材料:
富士苹果1颗，虾仁300公克，蛋白1/2颗，白芝麻1茶匙，沙拉油1茶匙。
调味料:
糖1茶匙、白醋1茶匙、地瓜粉1/2杯、柳橙汁2大匙、美乃滋3大匙。
餐盒装饰:
小黄瓜炒肉丝、卤蛋一颗
作法:
1.虾仁洗净擦乾水份以盐稍腌後拌入蛋白再沾裹地瓜粉入热油内炸熟捞起备。
2.苹果洗净、去核、切丁，再以盐水浸泡、沥乾、备用。
3.将柳橙汁加入糖及白醋，续煮至糖化熄火，拌入美乃滋、虾仁、苹果丁，最後撒上白芝麻。
4.再把餐盒装饰的食材与作法3料摆入便当盒中即可。
＊虾仁洗净後，一定要擦乾水份，否则无法沾黏蛋白
八. 里肌苹果卷便当
材料:
富士苹果2颗，里肌肉12片(8两)。
调味料:
酱油1大匙、胡椒粉少许、太白份1大匙。
餐盒装饰:
玉米青豆仁炒绞肉适量、青江菜烫熟适量、龙虾球1颗煎熟
作法:
1.里肌肉以刀背拍打成薄片，再用酱油及胡椒粉稍腌一下。
2.苹果洗净、去核、切成6等份，再泡盐水、沥乾、备用。
3.取一片肉片将苹果卷起，续沾上太白粉，备用。
4.起油锅，用1汤匙油把作法3煎熟。
5.再把餐盒装饰的食材与作法4料摆入便当盒中即可。
＊煎肉卷时，接缝处要在底部先煎，否则肉卷容易散开
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Post By：2005-4-14 18:39:17 [只看该作者]
