主题：十道超强私房菜

１．黯然销魂饭
豬肉用红燒醬腌製一宿，放燒烤架上進烤箱350度，烤半小時，轉250度再烤半小時。取出放涼切片。菜心放一點油大火爆炒，加醬油和一點點水，靠乾。雞蛋中火煎至7成熟，一起舖在米飯上。

２.魚身上劃幾刀，撒鹽腌半小時。油鍋放花椒粒炸，然後放魚炸至8成熟。倒醬油、一點醋、鹽、白糖、蔥段、姜片、蒜片和乾辣椒，加水大火收乾。

３.清口、對蝦、花蛤蜊、墨魚丸、蟹[此贴涉嫌违规，请及时联系斑竹]、凍豆腐和清水在沙鍋中燒開。油鍋用蔥花爆香，倒入適量醬油再爆一下，然後澆在沙鍋裏，放鹽，最後撒上白菜葉，煮開即可。

４.腿骨加花椒和水煮開后撈出洗淨，加老姜片大火煮開，轉小火再煮3個小時，盡量一次加足水，如果中間添水要熱水，起鍋前幾分鈡加鹽和香菜末兒。腿骨因爲有骨髓，所以不需要跟別的材料混合煲湯，也很濃香

５.雞蛋打散加入蔥花鹽和雞精，加麵粉和水攪成很稀的麵糊。平底鍋放一點油，油熱后把鍋子端离灶臺，把雞蛋麵粉糊倒入鍋内，轉動鍋子讓它自己流動沾滿整個鍋底，鍋子歸位。待底面焦黃不沾鍋時餅翻過來，翻2 3次就熟了

６.雞胗切片，幾顆紅辣椒爆鍋，下蔥末蒜末，大火放入雞胗爆炒，加筍片，放入適量白糖、醬油、鹽、料酒，加入青辣椒翻炒，點雞精出鍋。

７.土豆切絲不要泡水，魷魚切段。蒜末爆鍋，把土豆放入翻炒直至8成熟，加鹽 醬油 雞精，放入魷魚段，翻炒至出味道且變色，起鍋裝盤。兩個訣竅：油放多一點，不要加水。魷魚軟硬適中的時候抓緊関火出鍋，不然炒老了

８蒜蓉 盐 鸡精 胡椒/花椒粉 糖 料酒調汁 鸡翅洗净，在两边分别用刀划2刀，把鸡翅放到汁里浸泡半小时。鍋裏放油，油热后把鸡翅入锅煎至金色，把腌汁倒下去，加上水至漫過雞翅，中火收汁

9 1、蔥、蒜爆鍋
2、對蝦下鍋，放很多糖，翻炒
3、倒入老抽、醬油、鹽，加水，水量適中，以不要漫過對蝦為好

10，.猪手先用滚水煮五分钟，去沫儿洗净。炒锅里放油加白砂糖炒热至融化，下猪手翻炒上色。加酱油、一点老醋 鸡精 盐 白糖 大料 花椒 姜片 葱段 干红辣椒。加水至没过猪手，小火慢炖盖上锅盖，至猪手酥烂装盆。