泰国菜的辣，对嗜辣一族或希望偶然寻求味觉刺激的朋友都能照顾得到，因为辣菜选择较多。

泰国菜肴一如她的气候和风俗，充满了火辣的热情和甜蜜的笑容。因为临海，泰国菜以海鲜和新鲜的青菜为主，色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼、鱿鱼等众海鲜的肉感，都让人大饱了眼福。也因为气候潮湿，泰餐多辣、酸、甜。饮料也是鲜榨的菠萝、木瓜、西瓜汁为主。

泰国菜的特点是酸辣开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各泰国餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等，尝过了几间泰国餐馆的菜肴后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。泰国菜的酸与辣是与当地的湿热天气分不开的。泰国厨师喜欢用各式各样的配料，如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。