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---- “一口咬定”这条鱼! (http://v8041995.11022.vipsjym.com.my3w.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=29&id=8900)
-- 发布时间：2005-6-17 20:45:47
-- “一口咬定”这条鱼!
广东人爱尝新，无论是辣得眼泪鼻涕直流的川菜，还是甜得极不习惯的上海菜，广东人都以兼容的态度接受这份异地的饮食文化。正因为广东的食客爱追新，爱猎奇，外加很挑剔，因此，要满足广东人的胃口，厨师们必须不断创新。
“一口咬定”这条鱼!
菜名：功夫鱼
之所以称其为功夫鱼，是因为在明亮的厨房里，你可以看到师傅们左手叉腰，右手的大拇指和食指紧抓一条鱼身修长的鲩鱼鱼尾，站成一溜，在85℃汤锅里迅速浸入又拉起，从开始到结束，鱼头离汤的高度是随着鱼的生熟程度而变化的，10分钟里上下几十次，这是最难掌握的了，因为太近了肉会太烂，太远了鱼头又难熟，但能干的师傅仅用两只手指，就能在手起鱼落之间，将鱼浸熟。据说这是既可以快熟又使蒸气迅速“运行全身”的浸鱼方法，对火候的要求十分严格，看得叫人啧啧称奇。
-- 发布时间：2005-6-18 10:07:29
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那这道是甜的还是辣的？？
-- 发布时间：2005-6-18 11:48:54
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呵呵，吃在嘴里是辣的，心里是甜的，专门送给偶的欣欣的
-- 发布时间：2005-6-21 6:20:51
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嘿嘿~~说得怪动听的~~
-- 发布时间：2005-6-21 20:34:16
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是的了
-- 发布时间：2005-6-22 2:14:12
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哈哈,小笨
-- 发布时间：2005-6-22 19:08:13
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哈，这贴偶可是替你发的哦
-- 发布时间：2005-6-23 3:34:26
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-- 发布时间：2005-6-24 0:22:31
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做鱼是偶的拿手好菜
煎、炸、蒸，煮样样都可以做
而且味道是绝对的好
-- 发布时间：2005-6-24 12:59:06
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偶去尝尝好不